Sal y Vive!

Las clásicas albóndigas con un toque oriental y ligeramente picante Ingredientes 500 gramos de carne picada de ternera 150 gramos de champiñones 1 pimiento verde italiano 1/2 limón Gengibre Cilantro Tabasco 6 cucharadas de salsa de soja Aceite de Oliva virgen extra Preparación En un recipiente mezclar bien la carne picada, con el zumo y la ralladura de medio limón, gengibre rallado, cilantro picado y tabasco al gusto. Tapar con papel film y dejar macerar un par de horas en la nevera. Pasado este tiempo, hacer las pelotas con las manos y reservar. Pochar el pimiento cortado en juliana y los champiñones cortados en láminas con un buen choro de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadir la salsa de soja y rehogar unos minutos. Incorporar las albóndigas y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada. Por último, con el fuego medio y sin tapa, cocinar hasta reducir la salsa.

Nuevas formas en este mundo del tartar. Esta vez de caballa, con hierbabuena, cuscús y crema de aguacate. Ingredientes 2 lomos de caballa, limpios de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) 1 limón Hojas de hierbabuena fresca Cuscús (medio vaso) Pimienta negra 1 Aguacate 15 aceitunas negras sin hueso Aceite de Oliva virgen extra Preparación Cortar la caballa en dados, y picar unas hojas de hierbabuena. Mezclar en un recipiente con pimienta negra molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservar media hora en la nevera. Calentar el mismo volumen de agua que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y reservar 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, y la ralladura de medio limón. Remover con un tenedor hasta que quede suelto. Batir la carne de aguacate junto con el zumo de medio limón y un poco de pimienta molida en la batidora, hasta conseguir una c...

Buenos ingredientes y ganas de hacerlo bien .....no puede salir mal! Ingredientes 1 taza de arroz bomba 2 tazas de caldo de pescado 400 gramos de calamar limpio y troceado Tinta de calamar (2 sobres) 2 cebolletas 2 tomates 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 hoja de laurel Preparación Para conseguir un buen arroz es imprescindible hacer un buen caldo. Para ello, en una olla pondremos a cocer las espinas y cabezas del pescado que tengamos, junto a una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento con la olla destapada un par de horas. Colar y reservar. Picar el diente de ajo y la cebolleta y poner a dorar. Pasar los tomates por la batidora y añadir cuando la cebolleta y el ajo estén dorados. Tras 5 minutos, añadir los calamares y cocinar hasta que se reduzca la salsa. Añadir los dos sobres de tinta de calamar y rehogar un par de minutos mas. Con el fuego fuerte, añadir el arroz y rehogar un par de minutos. Añadir el caldo (caliente), remover, y corregir de sal si fues...

Dando una vuelta al clásico Tartar de Salmón, combinando con un Cuscús ácido, para conseguir un platazo de chuparse los dedos! Ingredientes 200 gramos de salmón fresco, limpio de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Hojas de cilantro fresco Cuscús (medio vaso) Pimienta negra Gengibre Eneldo seco (2 cucharadas) Comino molido (1 cucharada) Preparación Para preparar el Cuscús..... En un recipiente mezclar el cuscús con el comino molido y el eneldo seco. Añadir la misma cantidad de agua hirviendo que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y dejar reposar mientras se prepara el tartar. Para preparar el Tartar.... Picar finamente la cebolleta y las alcaparras, y cortar el salmón en dados lo mas pequeños posible. Mezclar en un recipiente con las hojas de cilantro picadas, un chorrito de salsa de soja, el zumo de medio limón y un poco de pimienta negra molida. Termin...

Una receta sencilla, ligera y muy sabrosa. Afila el cuchillo, y prepara la cuchara para disfrutar! Ingredientes 200 gramos de carne de ternera. Debe ser carne magra y tierna, sin grasa. Puede servir solomillo, rabillo, babilla, cadera... Tomate seco (unos 10 o 12) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Pepinillos en vinagre (8 o 10, depende del tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Tabasco Sésamo (una cucharita de postre) Yema de huevo Vinagre balsámico de Módena Aceite de oliva virgen extra Hojas verdes (en este caso, rúcula) Preparación En un recipiente, poner a hidratar los tomates secos con un buen chorro de vinagre de Módena y cubrir con agua. Deben hidratarse al menos 4 horas. Quitar la grasa de la carne y picar en dados pequeños con un cuchillo bien afilado. Salpimentar ligeramente y reservar en la nevera. Incluir en un recipiente el resto de ingredientes picados finamente. Tomate seco, cebo...

Un cielo en el infierno Cántabro Quién me iba a decir, hace tan solo unos meses, que iba a estar en esta mítica cita del ciclismo de montaña. Regreso a Cantabria, y en concreto a Oyambre, y dulces recuerdos de infancia vienen a mi mente. Tarde de viernes de tranquilo paseo por la playa, tras recoger dorsales en Cabezón. Llena corazón y mente, más de ilusiones que de nervios. Tras un buen madrugón, desayuno y a la línea de salida. Tal vez un poco tarde y un poco atrás, pero aquí está el equipo Lima-Limón preparado para comenzar una nueva aventura. Tapones en el comienzo, y reservando hasta la mitad. Largos puertos y rápidas bajadas, con grandes momentos y algunos no tan buenos, pero siempre hacia delante, siempre con ilusión. Y en esto llegó el Negreo, cuando crees que no se puede poner más difícil y mas duro. Y aquí sacamos lo mejor, juntos y para arriba. Vamos, que lo conseguimos, no hay obstáculo insalvable cuando vives con pasión. Ahora si, últi...

Se feliz, y harás feliz. Sin dejar de hacer, pero dejando de sentir. Probablemente la mejor descripción de este convulso comienzo de año. Escapadas Pirenaicas, y obligaciones Guarramistas con un objetivo común, volver a brillar. Y en estas llegó Genaro, mucho mas rápido que el año pasado, para no dejarme ni pensar ni respirar tranquilamente. Parece que lo consigue, es un inicio, pero hay que continuar en el camino de la luz. Nieve en la Sierra, esquís en los pies y, poco a poco llega la primavera. Si, hay que comenzar a entrenar largo, pero disfrutando, si no, no vale. Vamos a ello, recorridos largos, solo la mayoría de las veces, otras, mejores, acompañado. Sierra Nevada cura, o por lo menos me devuelve las ganas de gozar el monte. Ya estamos TP60!! A correr sin mirar atrás, sin pensar en lo que vendrá. Llegar vacío y feliz, objetivo conseguido. Solo queda intentar mantenerlo. Sigue, largo, intenso, comprometido o con los enanos, pero sigue, que llega el Aneto. M...

Cuando a las 8 en punto de la mañana llego a Cercedilla, me pregunto si no me habré confundido de carrera. Este año el MAM es Campeonato y Copa de España de carreras por montaña, y esto se nota. Están presentes todas las selecciones autonómicas, y por lo que parece, el nivel será muy alto. Así que, esta vez en la plaza de toros, me situo en la parte trasera del pelotón, junto con el resto de corremontes populares. La salida es muy rápida, y en pocos momentos dejo de correr hasta alcanzar el Puerto de Navacerrada. Lugar donde relleno los bidones y cojo algo de fruta, mientras avanzo con la mirada puesta en Bola, final del primer y largo ascenso del día. Las sensaciones no son malas, corro siempre que el terreno lo permite, e intento ir reservando pensando siempre en el resto del recorrido. Una vez pasado el avituallamiento, comienza el descenso hacia Cotos. Poco a poco voy cogiendo confianza y ganando velocidad, para llegar con muy buenas sensaciones y afrontar la subida a ...

Ha sido un momentito solo de bajada....aquí no pasa nada! Cuidado con el 3R, le decía a Jose hablando de esta carrera, que es muy cañera...y tanto que lo era!! Este año no ha defraudado, conservando su recorrido, desnivel, caracter montañero y dureza. Además, la climatología, como siempre cambiante, ha jugado su papel para no ponernos las cosas fáciles. Salgo junto a los "Joses" de Parla e Iñaki, pero pronto, cuando apenas hemos dejado la carretera del Puerto, nos separamos para hacer cada uno nuestra carrera. Pensaba salir tranquilo hasta Bola, pero me contagio del ambiente y no me dejo "casi nada" en la primera subida. Después, corta y rápida bajada hasta el Collado del Piornal y sin tregua ascenso a la Maliciosa, primer control de paso.  Aquí comienza la gran bajada de la carrera. Larga, al principio empinada y técnica para kilómetros mas adelante convertirse en muy rápida y divertida, pero que siempre pasa factura. Aunque no te lo esperes, creas q...

Por qué corremos ultras? Por esto... Una semana de vacaciones en una preciosa isla, con una maravillosa compañía. Noche tras noche llegar agotados a la cama, después de haber aprovechado el día a tope, visitado rincones impresionantes y disfrutando de una gastronomía sin igual. Hay una mejor manera de aclimatarse y prepararse para una gran carrera? Por fin ha llegado el tan ansiado momento, y en una caravana de autobuses bajamos hacia el Faro de Fuencaliente. Ya empezamos a oír de fondo la música que, a ritmo de rock and roll, nos va a ir poco acelerando el pulso. Pegado hombro con hombro a Jose, entre alrededor de 1.800 corredores, me sumerjo en mis pensamientos. En estos momentos apenas hablamos, pero nos sentimos acompañados mutuamente, como si nos sobrecogiese un poco de mas el ambiente. Cuando termina la cuenta atrás y se lanza la carrera, ya se pueden adivinar los frontales de los primeros subiendo en dirección a Los Canarios, mientras nosotros no nos hemos mo...

Diferentes motivaciones las que hoy nos reúnen para correr la Genaro-Trail, en El Berrueco. En principio se trata de un entrenamiento de calidad y un test de material y preparación, con la vista fija en nuestros objetivos de temporada. El día se presenta frío, pero con previsiones de temperaturas agradables según pasen las horas, y con un cielo azul precioso. Puntuales todos, recogemos los dorsales y nos preparamos para la salida. Tras alguna foto, pasamos a la zona de salida y, sin apenas tiempo para pensar en ello, nos toca ponernos a correr. Comenzamos tranquilos, controlando el ritmo en las bajadas y caminando en las subidas. En momentos es complicado, ya que el terreno invita a dejarse llevar y el paisaje es también motivador. Rápidamente llegamos al primer avituallamiento, donde con calma rellenamos líquidos y comemos algo ligero. Los 12 kilómetros que nos separan del próximo son bastante rápidos. Largas bajadas se suceden, y pronto nos encontramos gestionando fuertes...

Entonces, no me puedo retirar? A las 23:30 estoy entrando en el polideportivo de Navacerrada para dejar una bolsa con material para Rascafría. Las predicciones son de mucho calor, así que mi estrategia de hidratación la tengo muy pensada. Dos días bebiendo alrededor de 3 litros de isotónico, llevar un litro encima y beberlo todo antes de cada avituallamiento, y en cada uno de ellos recargar agua, añadir sales, y beber 4 o 5 vasos de líquido adicional. Todo esto, además de los ritmos que me gustaría llevar en cada tramo de la carrera, lo que voy a comer y en que momento, rondan mi cabeza mientras paso el control de material y de chip, antes de entrar en el recinto de salida. Comienza la cuenta atrás y salimos todos corriendo con la vista puesta en la Maliciosa. Corriendo rápido, y casi sin descanso hasta la propia fuente de la Campanilla, donde me paro apenas un par de segundos para beber un trago. Pero que es esto, un ultra o un kilómetro vertical? Casi 20 minutos menos...

Muy buenas sensaciones Ya estamos en el MAM...que ganas de que llegara, y cuantas dudas traigo en la mochila que hoy llevaré por las cimas de Guadarrama. Finalmente, es el corazón y no la cabeza,  quien hace que hoy vuelva a estar en la linea de salida de esta preciosa carrera. Para variar no cambio mi estrategia conservadora. Salgo en la parte trasera del pelotón, a un ritmo tranquilo pero sin dejar de correr, que me llevará en una hora y diez minutos al Puerto de Navacerrada. Aquí, un completo avituallamiento, en el que apenas me detengo, y a encarar la nueva subida a Bola de este año. Sinceramente no me ha gustado mucho. Se rodea mucho, en momentos no se gana altura, pero al final invierto prácticamente el mismo tiempo que en otras ocasiones en llegar a cima. Pero la bajada por la Loma del Noruego si es la de siempre. Técnica y divertida al principio, y tras unos sube y baja, rápida hasta Cotos. Tras comer algo de fruta, subimos en nutrido pelotón hasta Peña ...

Excepcional comienzo de temporada He pasado el invierno "esquí montañero" acumulando mas metros de desnivel que nunca y disfrutando de varias salidas interesantes, pero sin competición, por lo que ya tenía ganas de volver al ruedo. Así que, una vez colgadas las tablas hasta el año que viene, me calzo las zapas y me lanzo a corretear al monte. Y tras poco mas de un mes y medio, me encuentro en la salida de la segunda edición de este ultra de 70 kilómetros. Llego con dudas, y aunque pueda sonar a excusa, saliendo de una especie de gripe que me ha tenido toda la semana un poco jodido. Pero hoy no hay posibilidad de encontrarse mal, así que a las 7:07 de la mañana, hora de la salida del sol en San Lorenzo de El Escorial, comienzo a trotar por los alrededores del Monasterio. Hay que tratar de no contagiarse por el ritmo de los corredores de la distancia maratón, así que, paso a paso y a ritmo controlado pero sin dejar de correr, llego hasta el Cervunal, primera de las sub...

No haber venido! Tras un estupendo año deportivo, tanto en carreras como en proyectos personales, no podía despedirme de él sin participar en la edición inaugural de este ultra de casi 70 kilómetros por los alrededores de El Escorial y Guadarrama. La recogida de dorsales fue un poco caótica, quizá porqué llegué a primera hora del viernes, recién abierta la feria del corredor. La sensación fue un poco desconcertante, sinceramente me fui un poco acojonado pensando en la organización de avituallamientos, marcaje, etc... En cambio, todas esas dudas se fueron disipando durante el transcurso de la prueba,  ya que los avituallamientos fueron buenos y la señalización perfecta. La salida puntual, desde el mismo monasterio, y los primeros kilómetros rápidos, hasta que abandonamos las carreteras y pistas anchas, para transitar por fin por senderos de montaña. Lo rápido de la primera hora, hizo que empezase a sufrir calambres desde el kilómetro 12. Cuando por fin conseguí po...

Un Aneto diferente... ¿Qué mejor momento para dejar volar la imaginación, dar forma a nuevos proyectos, en definitiva soñar, que tomando unas cervezas? De esta manera Arturo y yo dibujamos en nuestra imaginación un recorrido muy apetecible para nosotros. Aún a oscuras atravesamos Cerler en silencio, justo antes de comenzar el camino de la Mina. Subimos, llaneamos, bajamos, volvemos a subir, y casi al alba llegamos al final de la pista, donde enlazamos con un precioso sendero que nos dejará a escasos metros del Picalbo. La Tuca Royero será el siguiente pico de la cuerda, antes de buscar el mejor camino para descender hacia el refugio de Pescadores, bajo de la  Tuqueta Blanca. Son barrancos complicados, que bajamos con trabajo,  para poder llegar por fin al río, que también nos costará cruzar más de la cuenta. A partir de este punto el recorrido está bien marcado, por lo que avanzamos con rapidez. Sin apenas darnos cuenta hemos llegado a la altura del Ibón de Coro...

110 kilómetros y 10.200 metros de desnivel de sensaciones a flor de piel Tras un Mapoma inquietante, donde sufrí mas de lo debido, un 3 Refugios ilusionante y un MAM en el que, salvo por un pequeño fallo que me hizo temer por mi participación en el GTP, fue excepcional en lo que a sensaciones se refiere, ha llegado el momento de sufrir, ha llegado el momento de luchar, ha llegado el momento de disfrutar. A las 9 de la tarde-noche salimos de casa. Eva y los niños me van a acompañar a la salida. Una vez en Navacerrada deambulo como un fantasma entre el gentío. Me encuentro muy nervioso, y tan solo las palabras de ánimo de Eva parecen hacer que vuelva a la realidad. Por fin llega la hora de la salida, y tras las despedidas, comienza la aventura del GTP Atravesando la Pedriza He pasado la noche dentro de los escasos 2 metros de diámetro del círculo de luz del frontal, pero llegando al puerto de la Morcuera amanece, y las sensaciones se disparan. Me siento libre como nunca d...