Sal y Vive!

Buenos ingredientes y ganas de hacerlo bien .....no puede salir mal! Ingredientes 1 taza de arroz bomba 2 tazas de caldo de pescado 400 gramos de calamar limpio y troceado Tinta de calamar (2 sobres) 2 cebolletas 2 tomates 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 hoja de laurel Preparación Para conseguir un buen arroz es imprescindible hacer un buen caldo. Para ello, en una olla pondremos a cocer las espinas y cabezas del pescado que tengamos, junto a una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento con la olla destapada un par de horas. Colar y reservar. Picar el diente de ajo y la cebolleta y poner a dorar. Pasar los tomates por la batidora y añadir cuando la cebolleta y el ajo estén dorados. Tras 5 minutos, añadir los calamares y cocinar hasta que se reduzca la salsa. Añadir los dos sobres de tinta de calamar y rehogar un par de minutos mas. Con el fuego fuerte, añadir el arroz y rehogar un par de minutos. Añadir el caldo (caliente), remover, y corregir de sal si fues...

Dando una vuelta al clásico Tartar de Salmón, combinando con un Cuscús ácido, para conseguir un platazo de chuparse los dedos! Ingredientes 200 gramos de salmón fresco, limpio de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Hojas de cilantro fresco Cuscús (medio vaso) Pimienta negra Gengibre Eneldo seco (2 cucharadas) Comino molido (1 cucharada) Preparación Para preparar el Cuscús..... En un recipiente mezclar el cuscús con el comino molido y el eneldo seco. Añadir la misma cantidad de agua hirviendo que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y dejar reposar mientras se prepara el tartar. Para preparar el Tartar.... Picar finamente la cebolleta y las alcaparras, y cortar el salmón en dados lo mas pequeños posible. Mezclar en un recipiente con las hojas de cilantro picadas, un chorrito de salsa de soja, el zumo de medio limón y un poco de pimienta negra molida. Termin...

Una receta sencilla, ligera y muy sabrosa. Afila el cuchillo, y prepara la cuchara para disfrutar! Ingredientes 200 gramos de carne de ternera. Debe ser carne magra y tierna, sin grasa. Puede servir solomillo, rabillo, babilla, cadera... Tomate seco (unos 10 o 12) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Pepinillos en vinagre (8 o 10, depende del tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Tabasco Sésamo (una cucharita de postre) Yema de huevo Vinagre balsámico de Módena Aceite de oliva virgen extra Hojas verdes (en este caso, rúcula) Preparación En un recipiente, poner a hidratar los tomates secos con un buen chorro de vinagre de Módena y cubrir con agua. Deben hidratarse al menos 4 horas. Quitar la grasa de la carne y picar en dados pequeños con un cuchillo bien afilado. Salpimentar ligeramente y reservar en la nevera. Incluir en un recipiente el resto de ingredientes picados finamente. Tomate seco, cebo...