Sal y Vive!

Las clásicas albóndigas con un toque oriental y ligeramente picante Ingredientes 500 gramos de carne picada de ternera 150 gramos de champiñones 1 pimiento verde italiano 1/2 limón Gengibre Cilantro Tabasco 6 cucharadas de salsa de soja Aceite de Oliva virgen extra Preparación En un recipiente mezclar bien la carne picada, con el zumo y la ralladura de medio limón, gengibre rallado, cilantro picado y tabasco al gusto. Tapar con papel film y dejar macerar un par de horas en la nevera. Pasado este tiempo, hacer las pelotas con las manos y reservar. Pochar el pimiento cortado en juliana y los champiñones cortados en láminas con un buen choro de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadir la salsa de soja y rehogar unos minutos. Incorporar las albóndigas y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada. Por último, con el fuego medio y sin tapa, cocinar hasta reducir la salsa.

Nuevas formas en este mundo del tartar. Esta vez de caballa, con hierbabuena, cuscús y crema de aguacate. Ingredientes 2 lomos de caballa, limpios de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) 1 limón Hojas de hierbabuena fresca Cuscús (medio vaso) Pimienta negra 1 Aguacate 15 aceitunas negras sin hueso Aceite de Oliva virgen extra Preparación Cortar la caballa en dados, y picar unas hojas de hierbabuena. Mezclar en un recipiente con pimienta negra molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservar media hora en la nevera. Calentar el mismo volumen de agua que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y reservar 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, y la ralladura de medio limón. Remover con un tenedor hasta que quede suelto. Batir la carne de aguacate junto con el zumo de medio limón y un poco de pimienta molida en la batidora, hasta conseguir una c...