Sal y Vive!

Nuevas formas en este mundo del tartar. Esta vez de caballa, con hierbabuena, cuscús y crema de aguacate. Ingredientes 2 lomos de caballa, limpios de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) 1 limón Hojas de hierbabuena fresca Cuscús (medio vaso) Pimienta negra 1 Aguacate 15 aceitunas negras sin hueso Aceite de Oliva virgen extra Preparación Cortar la caballa en dados, y picar unas hojas de hierbabuena. Mezclar en un recipiente con pimienta negra molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservar media hora en la nevera. Calentar el mismo volumen de agua que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y reservar 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, y la ralladura de medio limón. Remover con un tenedor hasta que quede suelto. Batir la carne de aguacate junto con el zumo de medio limón y un poco de pimienta molida en la batidora, hasta conseguir una c

Buenos ingredientes y ganas de hacerlo bien .....no puede salir mal! Ingredientes 1 taza de arroz bomba 2 tazas de caldo de pescado 400 gramos de calamar limpio y troceado Tinta de calamar (2 sobres) 2 cebolletas 2 tomates 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 hoja de laurel Preparación Para conseguir un buen arroz es imprescindible hacer un buen caldo. Para ello, en una olla pondremos a cocer las espinas y cabezas del pescado que tengamos, junto a una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento con la olla destapada un par de horas. Colar y reservar. Picar el diente de ajo y la cebolleta y poner a dorar. Pasar los tomates por la batidora y añadir cuando la cebolleta y el ajo estén dorados. Tras 5 minutos, añadir los calamares y cocinar hasta que se reduzca la salsa. Añadir los dos sobres de tinta de calamar y rehogar un par de minutos mas. Con el fuego fuerte, añadir el arroz y rehogar un par de minutos. Añadir el caldo (caliente), remover, y corregir de sal si fues

Dando una vuelta al clásico Tartar de Salmón, combinando con un Cuscús ácido, para conseguir un platazo de chuparse los dedos! Ingredientes 200 gramos de salmón fresco, limpio de piel y espinas (mejor si previamente lo hemos congelado) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Hojas de cilantro fresco Cuscús (medio vaso) Pimienta negra Gengibre Eneldo seco (2 cucharadas) Comino molido (1 cucharada) Preparación Para preparar el Cuscús..... En un recipiente mezclar el cuscús con el comino molido y el eneldo seco. Añadir la misma cantidad de agua hirviendo que de cuscús, mezclar, tapar con papel film y dejar reposar mientras se prepara el tartar. Para preparar el Tartar.... Picar finamente la cebolleta y las alcaparras, y cortar el salmón en dados lo mas pequeños posible. Mezclar en un recipiente con las hojas de cilantro picadas, un chorrito de salsa de soja, el zumo de medio limón y un poco de pimienta negra molida. Termin

Una receta sencilla, ligera y muy sabrosa. Afila el cuchillo, y prepara la cuchara para disfrutar! Ingredientes 200 gramos de carne de ternera. Debe ser carne magra y tierna, sin grasa. Puede servir solomillo, rabillo, babilla, cadera... Tomate seco (unos 10 o 12) Cebolleta (un cuarto, o media según el tamaño) Pepinillos en vinagre (8 o 10, depende del tamaño) Alcaparras (un par de cucharadas) Medio limón Salsa de soja Tabasco Sésamo (una cucharita de postre) Yema de huevo Vinagre balsámico de Módena Aceite de oliva virgen extra Hojas verdes (en este caso, rúcula) Preparación En un recipiente, poner a hidratar los tomates secos con un buen chorro de vinagre de Módena y cubrir con agua. Deben hidratarse al menos 4 horas. Quitar la grasa de la carne y picar en dados pequeños con un cuchillo bien afilado. Salpimentar ligeramente y reservar en la nevera. Incluir en un recipiente el resto de ingredientes picados finamente. Tomate seco, cebollet

Un cielo en el infierno Cántabro Quién me iba a decir, hace tan solo unos meses, que iba a estar en esta mítica cita del ciclismo de montaña. Regreso a Cantabria, y en concreto a Oyambre, y dulces recuerdos de infancia vienen a mi mente. Tarde de viernes de tranquilo paseo por la playa, tras recoger dorsales en Cabezón. Llena corazón y mente, más de ilusiones que de nervios. Tras un buen madrugón, desayuno y a la línea de salida. Tal vez un poco tarde y un poco atrás, pero aquí está el equipo Lima-Limón preparado para comenzar una nueva aventura. Tapones en el comienzo, y reservando hasta la mitad. Largos puertos y rápidas bajadas, con grandes momentos y algunos no tan buenos, pero siempre hacia delante, siempre con ilusión. Y en esto llegó el Negreo, cuando crees que no se puede poner más difícil y mas duro. Y aquí sacamos lo mejor, juntos y para arriba. Vamos, que lo conseguimos, no hay obstáculo insalvable cuando vives con pasión. Ahora si, últi

Se feliz, y harás feliz. Sin dejar de hacer, pero dejando de sentir. Probablemente la mejor descripción de este convulso comienzo de año. Escapadas Pirenaicas, y obligaciones Guarramistas con un objetivo común, volver a brillar. Y en estas llegó Genaro, mucho mas rápido que el año pasado, para no dejarme ni pensar ni respirar tranquilamente. Parece que lo consigue, es un inicio, pero hay que continuar en el camino de la luz. Nieve en la Sierra, esquís en los pies y, poco a poco llega la primavera. Si, hay que comenzar a entrenar largo, pero disfrutando, si no, no vale. Vamos a ello, recorridos largos, solo la mayoría de las veces, otras, mejores, acompañado. Sierra Nevada cura, o por lo menos me devuelve las ganas de gozar el monte. Ya estamos TP60!! A correr sin mirar atrás, sin pensar en lo que vendrá. Llegar vacío y feliz, objetivo conseguido. Solo queda intentar mantenerlo. Sigue, largo, intenso, comprometido o con los enanos, pero sigue, que llega el Aneto. M